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Das Thema Nachhaltigkeit ist längst in der Gastronomie angekommen. „Aber alle Bemühungen bringen nichts, wenn der vegane, saisonale Bio-Burger am Ende in der Tonne landet“, erklärt Philipp Weckert, Food-Waste-Experte der Green Guides. Deshalb bringt das 2020 gegründete Unternehmen das digitale Tool SaveFoodWaste an den Start, mit dem Betriebe der Außer-Haus-Verpflegung direkt ablesen können, wie viel …

Lebensmittelabfälle reduzieren, Klimabilanz verbessern, Wareneinsatz optimieren: Das neue Digitaltool der Green Guides Read More »

Um die Speisen in der GV sowie die Klimabilanz der Außer-Haus-Betriebe zu verbessern, haben die Ernährungsexperten der Organisation Green Guides gemeinsam mit dem Verein INL ein Bilanzierungs-Tool entwickelt: „Footprint4u“ bewertet jedes Gericht mit Fokus auf dessen Klima- und Umweltverträglichkeit sowie Gesundheitsbilanz. „Wir alle müssen etwas gegen den fortschreitenden Klimawandel tun, darum sollten wir uns den …

Messbar das Klima schützen Read More »

„Wie wir immer wieder sehen, ist es in Sachen Klimaschutz nicht fünf vor zwölf, es ist fünf nach“, sagt Gastro-Fachmann Philipp Weckert von den Green Guides. Deshalb sind die schonende Nutzung von Ressourcen und der bewusste Umgang mit Lebensmitteln eine zentrale Säule des Start-Ups. Aber da hört das fünfköpfige Expertenteam noch lange nicht auf. Mit …

Gastronomische Kompetenz aus einer Hand: Experten-Netzwerk Green Guides verbindet Nachhaltigkeit und Digitalisierung Read More »

News – 18.02.2020 Lebensmittelabfälle sollen bis 2030 europaweit halbiert werden. Dabei kommt der Gastronomie eine entscheidende Rolle zu. Denn auch in Restaurants, Betriebskantinen oder an der Imbissbude landen Lebensmittel in der Tonne. Auch in Restaurants und Hotels landen Lebensmittel im Müll – was und wie es sich vermeiden lässt hören Sie im Radiobericht Deutschlandfunk. Zum Hörfunkbeitrag Bericht …

Deutschlandfunk: wie sich Großküchen umstellen Read More »