CHARITÉ X FOODWASTE4U
Als Vorreiter im Sektor Krankenhäuser
Mit Nachhaltigkeitszielen in die Umsetzung
Mit Nachhaltigkeits-
zielen in die Umsetzung
Die Charité reduziert in Zusammenarbeit mit den Green Guides Lebensmittelabfälle. Die CO2 Emissionen des Klinikums sollen in den nächsten Jahren deutlich reduziert werden. Dafür wurden Nachhaltigkeitsziele definiert.
Ca. 17% der Treibhausgasemissionen eines Krankenhauses fallen im Bereich Verpflegung an.
Den Umgang mit der wertvollen Ressource Lebensmittel stetig zu optimieren, ist daher ein wichtiger Anspruch des Universitätsklinikums.
Die Charité – Universitätsmedizin Berlin beteiligt sich deshalb als eine der ersten Kliniken in Deutschland an der Nationalen Strategie zur Reduzierung der Lebensmittelverschwendung unter Leitung des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL).
Wir sagen danke
Bereits 2021 wurden an der Charité die Grundlagen für eine systematische Prozessoptimierung bei der Speisenherstellung und -verteilung geschaffen. Hier hat die Charité Facility Management GmbH (CFM) mit ersten, noch andauernden Messungen der Abfallmengen begonnen.
Nachhaltigkeit in der Klinik gewinnt dann an Relevanz, wenn sie wirtschaftlich steuerbar wird.
Das war eine der zentralen Erkenntnisse aus unserem ZUKE Fokusgespräch am 24. April 2026 mit Brit Schulz‑Lahmann und Felix Grieger von der Charité CFM Facility Management GmbH.
Brit Schulz‑Lahmann, Leitung Patient:innen und Mitarbeitendenverpflegung bringt es sehr klar auf den Punkt:
„Keine Küchenmitarbeiterin und kein Küchenmitarbeiter möchte, dass das, was mit viel Energie erarbeitet wurde, am Ende in der Tonne landet.
Gleichzeitig möchte ich, dass das Budget und die Ressourcen, die mir zur Verfügung stehen, bestmöglich genutzt werden.
Wenn ich aber nicht weiß, wo ich im Prozess stehe und wo es hakt, kann ich dieses Potenzial nicht ausschöpfen.“
Genau hier setzt die Arbeit der CFM an:
Transparenz schaffen, Prozesse verstehen – und dadurch Food Waste reduzieren, Effizienz steigern und Qualität sichern.
Felix Grieger, Leitung MAV inkl. Outlets CBF ergänzt:
„Einfach machen. Anfangen, externe Expertise einbinden – und alles andere entwickelt sich.