„Die regelmäßige Abfallmessung sowie die kontinuierliche Umsetzung der Maßnahmen innerhalb der Hotelkette zahlt sich langfristig aus. Wir konnten damit unsere Warenkosten in den einzelnen Häusern reduzieren / optimieren und unsere Küchenprozesse kontinuierlich verbessern. Dies ist für uns ein immerwährender Prozess. Gleichzeitig zahlt das in unsere Umweltstrategie ein – wir schonen Ressourcen und reduzieren damit unseren CO2-Fussabdruck. Dass unsere Kollegen hier täglich aktiv am Umweltschutz teilhaben und messbare Ergebnisse zu erzielen, motiviert diese zusätzlich und sorgt für große Akzeptanz und gewissenhafte Umsetzung. Unser Ziel ist es die Lebensmittelabfälle nachhaltig zu reduzieren – und dabei unterstützen uns die Green Guides tatkräftig.“

„Wir sind beeindruckt, was wir bereits nach der ersten Messung mit den Green Guides herausgefunden haben. Die Möglichkeit unsere Menge an Lebensmittelresten in Zahlen sehen und ausdrücken zu können, hilft uns enorm weiter, unsere Prozesse anzupassen und dabei das Bewusstsein bei allen für dieses wichtige Thema zu erhöhen“.

„Nach ersten Anlaufschwierigkeiten hat sich jetzt eine sehr gute Zusammenarbeit mit den Green Guides eingespielt.
Wir haben erste vier Einrichtungen im Foodwaste analysiert. Eine weitere Einrichtung ist aktuell noch im Prozess. Anhand der ausgewerteten Zahlen sehen wir weiteres Einsparpotenzial in einzelnen Häusern. Wir verfolgen mit der Maßnahme des Foodwaste-Managements vor allem unserer Aufgabe, die Klimabilanz in den Häusern zu verbessern. Das gelingt uns bereits sehr gut. An den vier abgeschlossenen Einrichtungen konnten wir bereits 21.803kg CO₂, 481.980L Wasser und 13.777 m² Fläche einsparen“

„Mit den Green Guides ist es uns gelungen, die Abfallmessungen an unseren 20 Residenzen mit Maßnahmen zu hinterlegen und im Ergebnis dadurch deutlich zu verbessern. Vor allem das Coaching und die intensive Betreuung hat uns in der Entwicklung unserer Küchenprozessen in Richtung Nachhaltigkeit sehr weitergebracht. Wir blicken jetzt auf eine gute Datengrundlage, mit der wir uns von der Kompetenzstelle Außer-Haus-Verpflegung auszeichnen lassen konnten. Danke für die gute Unterstützung“

„Wir haben an 38 Standorten parallel Abfallmessungen durchgeführt und wurden über den gesamten Zeitraum sehr gut von den Green Guides betreut. Innerhalb unserer Einrichtungen konnten wir für das Thema sensibilisieren und den Abfall bereits über 20% reduzieren. Durch die Analysen wurde uns genau aufgezeigt, welche Verpflegungskonzepte effizienter sind und an welchen Standorten wir bereits Abfallwerte im bundesweiten Vergleich haben. Wir bleiben auf jeden Fall an dem Thema dran“