Wir unterstützen Küchen in Klinik,
Betriebsgastronomie und Seniorenverpflegung
mit praxisbewährten Tools für Küchencontrolling,
Nachkalkulation und Speisenbilanzierung.
Klima, Gesundheit
und Speiseabfall werden messbar
mit Benchmarks,
die echte Orientierung geben.
Wir unterstützen Küchen in Klinik,
Betriebsgastronomie und Seniorenverpflegung
mit praxisbewährten Tools für Küchencontrolling,
Nachkalkulation und Speisenbilanzierung.
Klima, Gesundheit und Speiseabfall
werden messbar
mit Benchmarks,
die echte Orientierung geben.
Wir unterstützen Küchen in Klinik,
Betriebsgastronomie und Seniorenverpflegung
mit praxisbewährten Tools für Küchencontrolling,
Nachkalkulation und Speisenbilanzierung.
Klima, Gesundheit und Speiseabfall werden messbar
mit Benchmarks, die echte Orientierung geben.
Küchencontrolling – der neue Standard
Ein digitales System für echte Steuerung statt reiner Erfassung.
Unsere Lösung besteht aus drei Säulen:
🕹️
STEUERN:
Die Speiseabfalltonne wird zur Datengrundlage.
☑️
OPTIMIEREN
Aus Kennzahlen werden gezielte Maßnahmen.
📊
ÜBERPRÜFEN:
Bundesweite Benchmarks zeigen, wo Sie stehen und geben Sicherheit
Einstieg in datenbasiertes Küchencontrolling.
Mit präziser Nachkalkulation,
Kennzahlen für Speiseabfall und echten Benchmarks.
CO₂, Wasser, Landnutzung & Gesundheit –
wir bilanzieren auf Knopfdruck:
tagesaktuell über Artikel oder
manuell über Rezepte und Speiseplanung
Nassmüll sichtbar machen –
und nachhaltig senken
Speisen Bilanzieren.
Optimieren. Dokumentieren
Messen statt schätzen
Um Wirtschaftlichkeit, Qualität,
Umwelt und Effizienz sicherzustellen,
müssen die Prozesse ganzheitlich betrachtet
und entsprechend optimiert werden.
Küchencontrolling – der neue Standard
Ein digitales System für echte Steuerung statt reiner Erfassung.
Unsere Lösung besteht aus drei Säulen:
🕹️
STEUERN:
Die Speiseabfalltonne wird zur Datengrundlage.
☑️
OPTIMIEREN
Aus Kennzahlen werden gezielte Maßnahmen.
📊
ÜBERPRÜFEN:
Bundesweite Benchmarks zeigen, wo Sie stehen und geben Sicherheit
Einstieg in datenbasiertes Küchencontrolling.
Mit präziser Nachkalkulation,
Kennzahlen für Speiseabfall und echten Benchmarks.
CO₂, Wasser, Landnutzung & Gesundheit –
wir bilanzieren auf Knopfdruck:
tagesaktuell über Artikel oder
manuell über Rezepte und Speiseplanung
Nassmüll sichtbar machen –
und nachhaltig senken
Speisen Bilanzieren.
Optimieren. Dokumentieren
Messen statt schätzen
Um Wirtschaftlichkeit, Qualität,
Umwelt und Effizienz sicherzustellen,
müssen die Prozesse ganzheitlich betrachtet
und entsprechend optimiert werden.
Küchencontrolling – der neue Standard
Ein digitales System für echte Steuerung statt reiner Erfassung.
Unsere Lösung besteht aus drei Säulen:
🕹️
STEUERN:
Die Speiseabfalltonne wird zur Datengrundlage.
☑️
OPTIMIEREN
Aus Kennzahlen werden gezielte Maßnahmen.
📊
ÜBERPRÜFEN:
Bundesweite Benchmarks zeigen, wo Sie stehen und geben Sicherheit
Einstieg in datenbasiertes Küchencontrolling.
Mit präziser Nachkalkulation,
Kennzahlen für Speiseabfall und echten Benchmarks.
CO₂, Wasser, Landnutzung & Gesundheit –
wir bilanzieren auf Knopfdruck:
tagesaktuell über Artikel oder
manuell über Rezepte und Speiseplanung
Nassmüll sichtbar machen –
und nachhaltig senken
Speisen Bilanzieren.
Optimieren. Dokumentieren
Messen statt schätzen
Um Wirtschaftlichkeit, Qualität,
Umwelt und Effizienz sicherzustellen,
müssen die Prozesse ganzheitlich betrachtet
und entsprechend optimiert werden.
Möchten Sie wissen, wie hoch Ihr individuelles Einsparpotential ist?
Möchten Sie wissen, wie hoch Ihr individuelles Einsparpotential ist?
Möchten Sie wissen, wie hoch Ihr individuelles Einsparpotential ist?
Um wettbewerbsfähig zu bleiben,
muss man heutzutage mit weniger Ressourcen mehr leisten.
Unsere Kunden sind aktiv,
schonen die Ressourcen und schützen das Klima.
und was passiert,wenn man ihn sichtbar macht?Ein Erfahrungsbericht von Julia Wolfrom, Projektleitung Green Guides Genau mit dieser Frage startete das Projekt „Bio gemeinsam genießen“, das wir als Green Guides im Auftrag des Landes Baden‑Württemberg begleitet haben. Elf völlig unterschiedliche Küchen – von der Kita über Schulmensen bis hin zu Senioreneinrichtungen,
Weniger Foodwaste ist längst kein Trend mehr, sondern entwickelt sich 2026 zu einem der wirksamsten Effizienzhebel in der Gemeinschaftsverpflegung. In vielen Gesprächen mit Verantwortlichen aus Kitas, Schulen, Senioreneinrichtungen, Krankenhäusern, Betriebsrestaurants und Hotels sehen wir dieselbe Ausgangslage: Abfall wird als unvermeidbar akzeptiert, obwohl genau dort das größte ungenutzte Potenzial liegt. Aus
Die GV Praxis berichtet über das neue Klinikverpflegungskonzept „Balance 2.0“, das die Compass-Group-Tochter Medirest vorstellt. Ein zentraler Bestandteil des Konzeptes ist die datenbasierte Qualitätsbewertung von Speisen. Hier kommt FOODPRiNT4U zum Einsatz – entwickelt von Green Guides. FOODPRiNT4U analysiert Rezepturen anhand von 19 Nährstoffen und zeigt gleichzeitig ökologische Kennzahlen wie CO₂-Emissionen und Wasserverbrauch pro Gericht
und was passiert,wenn man ihn sichtbar macht?Ein Erfahrungsbericht von Julia Wolfrom, Projektleitung Green Guides Genau mit dieser Frage startete das Projekt „Bio gemeinsam genießen“, das wir als Green Guides im Auftrag des Landes Baden‑Württemberg begleitet haben. Elf völlig unterschiedliche Küchen – von der Kita über Schulmensen bis hin zu Senioreneinrichtungen,
Weniger Foodwaste ist längst kein Trend mehr, sondern entwickelt sich 2026 zu einem der wirksamsten Effizienzhebel in der Gemeinschaftsverpflegung. In vielen Gesprächen mit Verantwortlichen aus Kitas, Schulen, Senioreneinrichtungen, Krankenhäusern, Betriebsrestaurants und Hotels sehen wir dieselbe Ausgangslage: Abfall wird als unvermeidbar akzeptiert, obwohl genau dort das größte ungenutzte Potenzial liegt. Aus
und was passiert,wenn man ihn sichtbar macht?Ein Erfahrungsbericht von Julia Wolfrom, Projektleitung Green Guides Genau mit dieser Frage startete das Projekt „Bio gemeinsam genießen“, das wir als Green Guides im Auftrag des Landes Baden‑Württemberg begleitet haben. Elf völlig unterschiedliche Küchen – von der Kita über Schulmensen bis hin zu Senioreneinrichtungen,
Wir entscheiden immer für den Prozess.
In manchen Einrichtungen fällt es leichter, wenn wir die Abfallwerte über ein einfaches Formular erfassen und dann erst digitalisieren.
Entscheidend ist, dass wir den Prozess begleiten und valide Daten erhalten.
Nur dann ist es möglich eine systematische Reduzierung zu erreichen.