Was die Speiseabfalltonne über eine Küche verrät
Speiseabfallmessung in der JVA Oldenburg zeigt, wie Nassmüll-KPIs Küchenprozesse transparenter machen Kurz nach Arbeitsbeginn laufen in der Küche der JVA
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Speiseabfallmessung in der JVA Oldenburg zeigt, wie Nassmüll-KPIs Küchenprozesse transparenter machen Kurz nach Arbeitsbeginn laufen in der Küche der JVA Oldenburg die ersten Vorbereitungen für den Tag. Für mehr als
Wie das Klinikum Peine mithilfe individueller Nassmülll-KPIs seine Krankenhausverpflegung steuert und optimiert Das Klinikum Peine zeigt, wie Klinikküchen durch gezielte Messungen, klare Kennzahlen und gemeinsames Handeln Lebensmittelabfälle reduzieren können. Gemeinsam
Food Waste läuft in vielen Organisationen unter „Nachhaltigkeit“. Das ist verständlich, aber es hat einen Nebeneffekt: Das Thema bekommt nicht den Fokus, den es verdient. Denn Food Waste Reduktion bedeutet
In der JVA Oldenburg werden vier Wochen lang die Abfälle erfasst. Danach sollen Einsparpotenziale ermittelt werden. Die Justizvollzugsanstalt (JVA) Oldenburg will in den kommenden vier Wochen messen, wie viele Lebensmittel
Lebensmittelabfälle kosten Geld und belasten das Klima. Torsten von Borstel, Gründer der Green Guides, entwickelt Strategien für Großküchen und erklärt, warum gerade Sozialunternehmen von mehr Ressourceneffizienz profitieren, wie Widerstände überwunden
Lebensmittelabfälle gehören zu den größten vermeidbaren Kosten- und Klimatreibern in der Außer-Haus-Verpflegung. Viele Betriebe erfassen bereits Food Waste. Die Herausforderung liegt darin, Daten so zu nutzen, dass daraus Steuerungsimpulse und
Wir entscheiden immer für den Prozess.
In manchen Einrichtungen fällt es leichter, wenn wir die Abfallwerte über ein einfaches Formular erfassen und dann erst digitalisieren.
Entscheidend ist, dass wir den Prozess begleiten und valide Daten erhalten.
Nur dann ist es möglich eine systematische Reduzierung zu erreichen.