Nachhaltigkeit im Schulcatering – ein Erfahrungsbericht Thomas Schön, Bereichsleiter Healthcare und Einkauf bei der OPAL Catering GmbH berichtet: Wir produzieren
Jedes Jahr landen in Deutschland Millionen Tonnen Lebensmittel im Abfall. Ein großer Teil davon entsteht in Küchen von Kliniken, Hotels,
Lebensmittelabfälle sind in Großküchen und der Gemeinschaftsverpflegung nicht nur ein ökologisches und ethisches Problem, sondern auch ein wirtschaftlicher Verlust. Durch
Neues Forschungsprojekt zeigt: Die Essensqualität in deutschen Kliniken und Pflegeeinrichtungen bleibt hinter Empfehlungen zurück, mit gesundheitlichen und ökologischen Risiken. Statt
Geschäftsführer der Green Guides Torsten von Borstel ist einer der führenden Köpfe für nachhaltige Verpflegung in Deutschland und seit über
Green Guides gehört mit seinem einzigartigen Tool FOODPRiNT4U zu den drei Finalisten des Deutschen Nachhaltigkeitspreises (DNP) in der Kategorie „Prüfung
Nachhaltigkeit im Schulcatering – ein Erfahrungsbericht Thomas Schön, Bereichsleiter Healthcare und Einkauf bei der OPAL Catering GmbH berichtet: Wir produzieren täglich rund 14.000 Essen. Dabei sehen wir sehr genau, welche
Jedes Jahr landen in Deutschland Millionen Tonnen Lebensmittel im Abfall. Ein großer Teil davon entsteht in Küchen von Kliniken, Hotels, Betriebsrestaurants oder Caterern. Die klassische Warenwirtschaft zeigt zwar, was eingekauft
Lebensmittelabfälle sind in Großküchen und der Gemeinschaftsverpflegung nicht nur ein ökologisches und ethisches Problem, sondern auch ein wirtschaftlicher Verlust. Durch gezielte Messung, Analyse und Anpassung der Prozesse lassen sich Abfälle
Neues Forschungsprojekt zeigt: Die Essensqualität in deutschen Kliniken und Pflegeeinrichtungen bleibt hinter Empfehlungen zurück, mit gesundheitlichen und ökologischen Risiken. Statt zur Genesung beizutragen, kann Krankenhausverpflegung unter bestimmten Bedingungen sogar der
Geschäftsführer der Green Guides Torsten von Borstel ist einer der führenden Köpfe für nachhaltige Verpflegung in Deutschland und seit über 20 Jahren in der Außer-Haus-Branche aktiv. Projekte wie meine-Schulmensa oder
Green Guides gehört mit seinem einzigartigen Tool FOODPRiNT4U zu den drei Finalisten des Deutschen Nachhaltigkeitspreises (DNP) in der Kategorie „Prüfung und Beratung“. Damit wird eine Bewertungsmethode ausgezeichnet, die Warensortimente und
Wir entscheiden immer für den Prozess.
In manchen Einrichtungen fällt es leichter, wenn wir die Abfallwerte über ein einfaches Formular erfassen und dann erst digitalisieren.
Entscheidend ist, dass wir den Prozess begleiten und valide Daten erhalten.
Nur dann ist es möglich eine systematische Reduzierung zu erreichen.