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Lebensmittelabfälle gehören zu den größten, aber oft unsichtbaren Kostenfaktoren in der Gastronomie. Studien zeigen: Bis zu 30 Prozent der eingekauften Lebensmittel landen im Müll, mit erheblichen Folgen für Wirtschaftlichkeit, Umwelt
Wie EGV|AG und Green Guides CO₂-Transparenz im Einkauf ermöglichen Viele Küchen in Kliniken, Senioreneinrichtungen und Betriebsrestaurants stehen heute vor der Herausforderung, Nachhaltigkeit nicht nur zu wollen, sondern auch messbar und
mit gezieltem Monitoring zum nachhaltigen Erfolg Im Casino des Universitätsklinikums Freiburg wurde in einem Projekt zur Reduktion von Lebensmittelabfällen ein bemerkenswerter Erfolg erzielt. Auf Basis von vier aufeinanderfolgenden Messzyklen konnte
Warum ambitionierter Klimaschutz nicht nur der Umwelt hilft, sondern auch Wachstum und soziale Entwicklung fördert, und welche Rolle Ernährung dabei spielt. Klimaschutz: Kostenfaktor oder Wachstumschance? Lange Zeit wurde Klimaschutz als
Genussvoll und gleichzeitig klimafreundlich, geht das Das Uniklinikum Freiburg zeigte am 03. Juni zum Klimaretter-Tag in einer Aktion auf, wie wir uns genussvoll und gleichzeitig klimafreundlich ernähren können. Zum dritten
Green Guides auf der EXPO Living & Care Die EXPO Living & Care hat sich als einer der wichtigsten Strategiekongresse für die Zukunft der Seniorenpflege etabliert – und wir von
Wir entscheiden immer für den Prozess.
In manchen Einrichtungen fällt es leichter, wenn wir die Abfallwerte über ein einfaches Formular erfassen und dann erst digitalisieren.
Entscheidend ist, dass wir den Prozess begleiten und valide Daten erhalten.
Nur dann ist es möglich eine systematische Reduzierung zu erreichen.