Die Welt der Gemeinschaftsverpflegung verändert sich rasant Steigende Kosten, neue gesetzliche Vorgaben und der Wunsch nach mehr Transparenz in Küchenprozessen
In der Gemeinschaftsverpflegung steckt ein riesiger Hebel, der bisher kaum genutzt wurde: die Rückläufe Was kommt wirklich zurück? Aus welcher
am 5.12.2025 war ein besonderer Tag: Wir dürften den Deutschen Nachhaltigkeitspreis Unternehmen in der Kategorie Prüfung & Beratung entgegennehmen Europas
Lebensmittelabfälle sind teuer. Sie belasten Budgets und Prozesse. Wer sie senken will, braucht mehr als gute Absichten. Es braucht Daten.
Ein Erfahrungsbericht mit Nicolas Becker, Leitung Operations Servicegesellschaften, der Dr. Becker Kliniken Nachhaltigkeit in der Speisenversorgung bedeutet weit mehr, als
Julia, du bist studierte Ökotrophologin und warst in der (Bio-)Zertifizierung sowie im Qualitätsmanagement für Lebensmittelproduzenten tätig. Warum hast du dich
Die Welt der Gemeinschaftsverpflegung verändert sich rasant Steigende Kosten, neue gesetzliche Vorgaben und der Wunsch nach mehr Transparenz in Küchenprozessen machen deutlich: Es braucht neue Wege, wie Speiseplanung funktioniert. TrendMeal
In der Gemeinschaftsverpflegung steckt ein riesiger Hebel, der bisher kaum genutzt wurde: die Rückläufe Was kommt wirklich zurück? Aus welcher Einrichtung? In welchen Mengen? Und was bedeutet das für Planung,
am 5.12.2025 war ein besonderer Tag: Wir dürften den Deutschen Nachhaltigkeitspreis Unternehmen in der Kategorie Prüfung & Beratung entgegennehmen Europas größte Auszeichnung für ökologisches und soziales Engagement. Für uns bedeutet
Lebensmittelabfälle sind teuer. Sie belasten Budgets und Prozesse. Wer sie senken will, braucht mehr als gute Absichten. Es braucht Daten. Das Schwarzwald-Baar Klinikum geht diesen Weg. Küchenleiter Armin Storm erklärt:
Ein Erfahrungsbericht mit Nicolas Becker, Leitung Operations Servicegesellschaften, der Dr. Becker Kliniken Nachhaltigkeit in der Speisenversorgung bedeutet weit mehr, als Bio-Produkte einzukaufen oder regionale Lieferanten zu wählen. Es beginnt dort,
Julia, du bist studierte Ökotrophologin und warst in der (Bio-)Zertifizierung sowie im Qualitätsmanagement für Lebensmittelproduzenten tätig. Warum hast du dich den Green Guides angeschlossen? In meiner bisherigen Arbeit habe ich
Wir entscheiden immer für den Prozess.
In manchen Einrichtungen fällt es leichter, wenn wir die Abfallwerte über ein einfaches Formular erfassen und dann erst digitalisieren.
Entscheidend ist, dass wir den Prozess begleiten und valide Daten erhalten.
Nur dann ist es möglich eine systematische Reduzierung zu erreichen.