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Joel, du warst zuvor bei MEIKO für den Vertrieb von Speisereste-Anlagen in Großküchen zuständig. Was hat dich dazu bewogen, dich den Green Guides anzuschließen? Während meiner Zeit bei MEIKO habe
Jährlich werden weltweit rund 1,3 Milliarden Tonnen Lebensmittel verschwendet – ein Drittel der gesamten Produktion. Diese Verschwendung belastet nicht nur die Umwelt, sondern verursacht auch immense finanzielle Verluste. Besonders in
Wie Henkel mit den Green Guides Transparenz in die Betriebsgastronomie bringt Die nachhaltige Transformation des Ernährungssystems macht auch vor der Betriebsgastronomie nicht Halt. Doch welche Lebensmittel sind wirklich gut für
Die Planetary Health Diet (PHD) ist ein wissenschaftlich fundiertes Ernährungskonzept, das sowohl die Gesundheit des Menschen als auch die unseres Planeten berücksichtigt. Doch was bedeutet das für Küchenleiter und die
Nachhaltigkeit beginnt in der Betriebsgastronomie nicht nur mit guten Vorsätzen, sondern mit konkretem Handeln. Freudenberg geht hier mit gutem Beispiel voran und zeigt, wie eine strategische Reduzierung Ihrer Speisereste nicht
Der Blaue Engel ist wohl das bekannteste Typ-I-Umweltzeichen in Deutschland. Seit bereits 45 Jahren zeichnet der Blaue Engel Produkte und Dienstleistungen aus und bietet Konsumenten und Konsumentinnen eine Orientierung für
Wir entscheiden immer für den Prozess.
In manchen Einrichtungen fällt es leichter, wenn wir die Abfallwerte über ein einfaches Formular erfassen und dann erst digitalisieren.
Entscheidend ist, dass wir den Prozess begleiten und valide Daten erhalten.
Nur dann ist es möglich eine systematische Reduzierung zu erreichen.