Vom Einkauf bis zum Abfall: Wie Nassmüll-KPIs die Kalkulation vervollständigen
Mit der Warenwirtschaft beginnt die tägliche Planung: Von der Rezeptkalkulation über den Wareneinsatz, die Grammaturen
6. Oktober 2025
19:29
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Detailmessung in der Zentralküche: Wie aus Abfall wertvolle Erkenntnisse entstehen
Speiseabfälle sichtbar machen – Potenziale aufdecken – Kosten senken Genau das ist das Ziel unserer
30. September 2025
13:53
Jedes Jahr landen in Deutschland Millionen Tonnen Lebensmittel im Abfall.
Nachhaltigkeit im Schulcatering – ein Erfahrungsbericht Thomas Schön, Bereichsleiter Healthcare und Einkauf bei der OPAL
29. September 2025
14:02
Deutschland rettet Lebensmittel – wir auch
Jedes Jahr landen in Deutschland Millionen Tonnen Lebensmittel im Abfall. Ein großer Teil davon entsteht
24. September 2025
16:57
Lebensmittelabfälle reduzieren: Ein neuer Standard für effiziente Küchenprozesse
Lebensmittelabfälle sind in Großküchen und der Gemeinschaftsverpflegung nicht nur ein ökologisches und ethisches Problem, sondern
19. September 2025
16:00
Klinikverpflegung im Faktencheck: Studie belegt gravierende Mängel bei Ernährung und Klimabilanz
Neues Forschungsprojekt zeigt: Die Essensqualität in deutschen Kliniken und Pflegeeinrichtungen bleibt hinter Empfehlungen zurück, mit
12. September 2025
13:15
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